-->
مطبخ التازية مطبخ التازية
حلويات

آخر الوصفات

حلويات
حلويات
جاري التحميل ...
حلويات

°°° المفروق او المسمن ديال زمان اكيد من مطبخي°°°

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

من الوصفات العزيزة الى قلبي و القديمة من المطبخ المغربي القديم وخصوصا من مدينتي تازة هو "المسمن او المفروق" من صنف المعجنات اللذيذة والرائعة للفطور و العصرونية اتمنى تجربوها

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
المقادير :

_انا هنا استعملت دقيق القمح بدون نخالة

_او 500 غ دقيق الاصفر او الفينو

_ 250 غ دقيق ابيض 

_ القليل من الملح 

_ ماء دافئ للعجين 

_ زبدة رطبة للتوريق

_ القليل من الدقيق

الطريقة :

نقوم بخلط نوعين الدقيق ثم نضيف الماء شيئا فشيئا حتى تتكون عجينة قاسية نوعا ما ثم نقوم بدلكها جيدا اما يدويا او بالالة ثم نضيف رشات ماء ثم الملح مع الدلك حتى نحصل على عجين متوسط ليس بقاسي او لين حتى نتحكم بها جيدا ثم نتركها ترتاح 20 دقيقة 
بعد ذلك نشكر كويرات من العجين حسب حجم الرغيف المرغوب فيه ونتركها ترتاح 30 دقيقة وهنا السر وهو ان العجين يرتاح جيدا 

بعد ذلك نقوم باحضار الزبدة الرطبة و الدقيق في انائين صغيرة على جنب ثم نقوم باخد كل كرة عجين و نبسطها قليلا ثم نقوم بدهن القليل من الزبدة و نرش الدقيق و نقوم بلفها حسب الرغبة و الصور تظهر الطريقتين ثم بعد اكمال كل العجين نتركها ترتاح 30 دقيقة 
بعد ذلك نحضر مقلاة الطهي و نضعها على النار وناخد اول كرة عجين قمنا بلفها و نبسطها قليلا ثم نضعها في المقلاة مع رشة زيت فقط و نقوم بطهيها من الجانبين ثم نضعها فصحن و بعد دقيقتين نقوم بدهنها قليلا بالزبدة و نقوم بالظغط عليها باليد كما لو انا نعجنها لكن برفق و نفطيها بالبلاستيك الغدائي حتى تتعرق و تصبح رطبة و هشة و نطمل باقي العجين و هاهو المسمن او المفروق او الرغيف جاهز للاكل مع العسل 

اتمنى الوصفة ان تنال اعجابكم و اي استفسار اتركو لي تعليق ولي شرف الاجابة 

تحية طيبة     















التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

المتابعون

احصاءات المدونة

جميع الحقوق محفوظة

مطبخ التازية

2016

الويندوز للجميع