السلام عليكم ورحمة الله
تحية طيبة
اليوم ساشارككم طريقتي في تحضير طبق مغربي مشهور هو المروزية وهو طبق معروف بالمغرب و يحضر خصوصا بعيد الاضحى المبارك وهو طبق حلو يغلب عليه بعض التوابل واهمها توابل رأس الحانوت المشهورة بالمغرب
طبق رائع ولذيذ و شهي و لا يخلو منه اي بيت مغربي بعيد الاضحى
اتمنى ان تنال طريقتي اعجابكم واي سؤال اتمنى الا تترددو في تركها واتشرف بالرد
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ملاحظة :
بالنسبة للحم الغنم اذا كنتم ستحتفظون بالمروزية لمدة طويلة فلا تستعملو الثوم في الطبخ وكذلك يجب ازالة الشحم الموجود داخل العظم فهذه اسباب ضياع المروزية مع التخزين لمدة اطول اما من سيستهلك المروزية بوقت قصير يمكن استعمال الثوم و الشحم داخل العظم
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
المقادير :
_ لحم الغنم الخاص بالمروزية انا استعملت 4 كيلوغرام
_ملعقة طعام كبيرة رأس الحانوت
_ملعقة صغيرة مملوئة زنجبيل بودرة (سكين جبير)
_ ملعقة صغيرة مملوئة فلفل اسود (ابزار)
_ القليل من الملون الغدائي (الزعفران )
_ الملح
_ 4 فصوص ثوم مدقوق
_ بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة
_100 مليلتر زيت زيتون
_100 مليلتر زيت نباتية
_1 كيلو غرام زبيب ممتاز مرقد من قبل في الماء
_ 5 معالق كبيرة سكر
_ملعقة صغيرة مملوئة قرفة مطحونة
_ 2 ملعقة كبيرة عسل النحل
_لوز محمر للتزيين او حسب الرغبة
الطريقة :
ااولا نقوم بغسل اللحم جيدا وفي اناء كبير نضع التوابل كلها ثم اضيف كأسين ماء لكي تختلط التوابل ثم نضع اللحم بخليط التوابل ونتركه ليلة كاملة و نكمل الطهي صباحا او تترك لنهار كامل وتطهى مساءا
بعد هذه العملية نقوم بوضع اللحم اما بطنجرة عادية او طنجرة الضغط و نشعل النار حتى يغلي اللحم ويتشبع اكثر بالتوابل ثم نضيف البصل و نحرك ثم الزيت وفي الاخير نضيف الماء الكافي للطهي ونترك اللحم حتى ينضج
بعد ذلك نقوم بوضع اللحم و المرق في مقلاة واسعة او طنجرة واسعة مع مراعاة تنقية المرق من عظام اللحم المتناترة ثم بعد نضيف الزبيب الرطب ونتركه يطهى على نار متوسطة حتى ينضج وفي الاخير نضيف السكر و القرفة و نترك اللحم و الزبيب يتشرب السكر و القرفة و عندما ينضج الكل و يصبح المرق قليل و يظهر الزيت نضيف العسل كخطوة اخيرة و هي كذلك خطوة اختيارية الا انالعسل يعطي لمعة رائعة للحم و المرق و هاهو الطبق حاضر للاكل
يصب اللحم في طبق التقديم ثم نضيف المرق مع الزبيب و نزين باللوز او اي شيء حسب الرغبة
ملاحظة :
بعد ان يبرد اللحم يمكن وضعه في علب خاصة بالمجمد او بكيس بلاستيكي خاص بالمجمد و نضع الكمية الكافية لكل وجبة و ندخله للمجمد الى حين استعماله
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
تحية طيبة و عطرة للجميع واتمنى ان تنال الوصفة اعجابكم
