-->
مطبخ التازية مطبخ التازية
حلويات

آخر الوصفات

حلويات
حلويات
جاري التحميل ...
حلويات

بريوش رائع و هش مثل القطن ,,,,يستحق التجربة

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

من ارقى انواع الخبز هو خبز البريوش والذي تشتهر به فرنسا منذ عقود لانه يحتوي مكونات غنية وهي الدقيق و البيض و الزبدة و كانت ارقى العائلات الفرنسية تعتمد على البريوش في مائدة الافطار 
و قد تفنن الخبازون في تحضير اشكال متنوعة و مشهية لهذا الخبز الفاخر و اليوم اشارك معكم وصفة مجربة و شهية جدا و رطبة مثل القطن اتمنى ان تنال رضاكم 

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

المقادير :

_500 غ دقيق ابيض ممتاز وخصوصا المشبع بالجلوتين 

_ 150 غ زبدة ممتازة و طرية 

_20 غ خميرة الخبز

_10 غ ملح ويجب عدم خلطها مع الخميرة 

_ 70 غ سكر بودرة 

_ 3 بيض + 1 مطربة مع الحليب للدهن 

_100 غ او ميليلتر حليب دافي 

_كيس فانيلا 

_ قالب الكيك الصغير الدائري او ميني كيك 

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

الطريقة :

يمكن استعمال العجانة او اليد حسب الرغبة 

انا استعملت العجانة الكهربائية قمت بنخل كل المقادير الناشفة اي الدقيق و الملح و السكر بودرة ثم وضعت خميرة الخبز بجهة و الملح بالجهة الاخرى لان ملح تقتل بكتيريا الخميرة ثم اثوم بخلط المكونات ثم اضيف البيض مع العجن ثم الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجين رخو و يلتصق باليد يمكن ان تكفي كمية الحليب او تضيفو القليل حسب العجين ونعجن لمدة 10 دقائق ثم نضيف الزبدة شيئا فشيئا حتى تندمج مع العجين و تصبح رطبة ورخوة و تلتصق باليد و كلما كانت خفيفة يصبح البريوش هش و رطب جدااا 
ثم نغطي العجين و نتركها تختمر حسب الجو المهم ان يتضاعف حجمها 

بعد ذلك نققوم بدهن ايدينا بالزيت و نفرغ العجين من الهواء و نضعها على طاولة العمل ويمكن الاستعانة بالدقيق لان العجين يلتصق باليد و نصنع من العجين كويرات صغيرة متساوية و كل ما كانت الكور صغيرة تحصلون على بيوش صغير و جميل و انا هنا استعملت قالب الميني كيك المدهون بالزبدة و من الافضل ان يكون قالب دو جودة عالية او الاستعانة بورق الزبدة او كؤوس ورقية الخاصة بالمادلين او الميني الكيك ثم نضع الكويرات و بعد الانتهاء من ملئ القوالب لان هذه الكمية تعطي 24 كورة صغيرة او اقل اذا كانت بحجم اكبر ثم نقوم بخفق البيضة مع القليل من الحليب و ندهن العجين و نتركها تختمرللمرة الثانية حتى يتضاعف حجمها و بعد ذلك نقوم بذهنها للمرة الثانية بالبيض و هذا سر حصولها على اللون الذهبي ويمكن تزيينها حسب الرغبة انا استعملت اللوز الاخضر المجروش و بعد ان تختمر ندخلها لفرن مسخن على 200 درجة حتى تطهى و يصبح لونها ذهبيا و بالهناء و الشفاء 

ملاحظة :
يمكن حشو كويرات البريوش قبل الطهي بكريم باتيسير او الشوكولا او المربى حسب الرغبة 

اتمنى ان تنال الوصفة رضاكم و اي سؤال فلا تتردو بطرحه 

تحية طيبة 

 


التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

المتابعون

احصاءات المدونة

جميع الحقوق محفوظة

مطبخ التازية

2016

الويندوز للجميع