السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تحية طيبة
وعواشر مباركة عليكم بالهناء و راحة البال
كذلك
من الاطباق المغربية المعروفة في عيد الاضحى المبارك هو طبق يسمى "المحمر"
طبق دسم يعد من لحم الخروف او الغنم وهو شهي جدا جدا واليوم سأشارككم
طريقتي و التي اتمنى ان تنال رضاكم و استحسانكم
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
المقادير :
_ كيلو لحم الغنم الخاص بطبق المحمر الذي يأخد من اضلع الخروف (الحصاير )
_3 بصلات مقطعة
_4 فصوص توم مدقوق
_نصف ملعقة لفل اسود (الابزار)
_نصف ملعقة زنجبيل مطحون ( سكين جبير)
_القليل من الزعفران
_ ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو ( فلفلة حمرة)
_ ملعقة صغيرة مملوئة سمن بلدي
_ ملح
_ حزمة من القسبرة الطرية مربوطة بخيط ( حزمة القسبور مربوطة)
_ كاس شاي زيت زيتون و زيت نباتية
°°°°°°°°°
الطريقة :
في
طنجرة الظغط ( الكوكوط) نضع الثوم المدقوق و الفلفل الاسود و الزنجبيل و
الملح و الزعفران و نضيف كاس ماء كبير و نخلط المكونات ثم نضيف قطع اللحم و
ندهنها جيدا بخليط التوابل و نتركها تتشرب لمدة ساعة او اكثر
بعد
ذلك نضع الطنجر فوق النار و نترك اللحم يغلي مع الحريك في خليط التوابل ثم
نضيف السمن ونترك الكل يغلي لمدة بسيطة مع التحريك حتى يتشرب اللحم كل
المكونات و هذا هو سر لذة الطاجين ثم نضيف البصل المقطع و نتركه يغلي كذلك
ثم نضيف ملعقة الفلفل الحلو والزيت و الاخير نضيف الماء الكافي حتى يتغطى
اللحم و رزمة القسبرة و نغلق الطنجرة و نتركه يطهى جيدا
بعد
ان ينضج اللحم ناخد قطع اللحم بدون مرق و نضعها في صينية الفرن و ندخلها
للفرن حتى يتحمر اللحم جيدا و بالنسبة للمرق نحاول ان ننقيه من العظام
الصغيرة ثم نشعل النار و نتركه يتقلى مع التحريك حتى يجف المرق و يظهر
الزيت و يصبح البصل محمر جيدا
في طبق التقديم نضع قطع اللحم المحمرة جيدا ثم نصب المرق المقلى و يمكن تزيين الطبق باللوز المحمر او تركه كما هو
و صدقوني اللذة لاتقاوم وجد لذيذ ومشهي
ملاحظة:
لكن يجب على المرضى بالكولسترول و ظغط الدم اخد الحذر و اكل كمية بسيطة من الطبق لاحتوائه على مادة الدسم الموجودة بلحم الغنم
°°°°°°°°°°°°°°°°
بالهناء و الشفاء