المحمر او طاجين لحم الغنم بالدغميرة ,,,من اشهى اطباق عيد الاضحى

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته 

تحية طيبة 

وعواشر مباركة عليكم بالهناء و راحة البال 

كذلك من الاطباق المغربية المعروفة في عيد الاضحى المبارك هو طبق يسمى "المحمر" طبق دسم يعد من لحم الخروف او الغنم وهو شهي جدا جدا واليوم سأشارككم طريقتي و التي اتمنى ان تنال رضاكم و استحسانكم 

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

المقادير :

_ كيلو لحم الغنم الخاص بطبق المحمر الذي يأخد من اضلع الخروف (الحصاير )

_3 بصلات مقطعة 

_4 فصوص توم مدقوق

_نصف ملعقة لفل اسود (الابزار)

_نصف ملعقة زنجبيل مطحون ( سكين جبير)

_القليل من الزعفران 

_ ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو ( فلفلة حمرة)

_ ملعقة صغيرة مملوئة سمن بلدي 

_ ملح 

_ حزمة من القسبرة الطرية مربوطة بخيط ( حزمة القسبور مربوطة)

_ كاس شاي زيت زيتون و زيت نباتية  

°°°°°°°°°

الطريقة :

في طنجرة الظغط ( الكوكوط) نضع الثوم المدقوق و الفلفل الاسود و الزنجبيل و الملح و الزعفران و نضيف كاس ماء كبير و نخلط المكونات ثم نضيف قطع اللحم و ندهنها جيدا بخليط التوابل و نتركها تتشرب لمدة ساعة او اكثر 

بعد ذلك نضع الطنجر فوق النار و نترك اللحم يغلي مع الحريك في خليط التوابل ثم نضيف السمن ونترك الكل يغلي لمدة بسيطة مع التحريك حتى يتشرب اللحم كل المكونات و هذا هو سر لذة الطاجين ثم نضيف البصل المقطع و نتركه يغلي كذلك ثم نضيف ملعقة الفلفل الحلو والزيت و الاخير نضيف الماء الكافي حتى يتغطى اللحم و رزمة القسبرة و نغلق الطنجرة و نتركه يطهى جيدا 

بعد ان ينضج اللحم ناخد قطع اللحم بدون مرق و نضعها في صينية الفرن و ندخلها للفرن حتى يتحمر اللحم جيدا و بالنسبة للمرق نحاول ان ننقيه من العظام الصغيرة ثم نشعل النار و نتركه يتقلى مع التحريك حتى يجف المرق و يظهر الزيت و يصبح البصل محمر جيدا 

في طبق التقديم نضع قطع اللحم المحمرة جيدا ثم نصب المرق المقلى و يمكن تزيين الطبق باللوز المحمر او تركه كما هو 

و صدقوني اللذة لاتقاوم وجد لذيذ ومشهي

ملاحظة:

 لكن يجب على المرضى بالكولسترول و ظغط الدم اخد الحذر و اكل كمية بسيطة من الطبق لاحتوائه على مادة الدسم الموجودة بلحم الغنم 

°°°°°°°°°°°°°°°°

بالهناء و الشفاء