السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تحية طيبة
وعيد اضحكى مبارك عليكم بالهناء و راحة البال ان شاء الله
اكيد الكل يعرف ان طبق الدوارة او التقلية من اهم اطباق عيد الاضحى المبارك و الكل يتفنن في تحضيره بكل مدن المغرب الحبيب و اليوم سأشارككم طريقة تحضير الدوارة من مدينة تازة
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
المقادير :
_ دوارة الغنمي كاملة او حسب رغبتكم
_بصلة متوسطة مقطعة
_طماطم طرية مقطعة
_2 فصوص ثوم مدقوق
_ القليل من القسبرة الطرية مقطعة
_نصف ملعقة فلفل اسود ( ابزار)
_ نصف ملعقة زنجبيل (سكين جبير)
_ القليل من الزعفران
_ ربع ملعقة فلفل احمر حار (سودانية)
_ملح
_ نصف ملعقة كمون (كامون)
_ ملعقة كبيرة خل
_ كاس شاي زيت زيتون مخلط مع زيت نباتي
°°°°°
الطريقة :
في طنجرة الظغط ( الكوكوط ) نضع الدوارة مقطعة نضيف الماء الكافي حتى تغطى الدوارة ثم نشعل النار نضيف التوابل اي فلفل اسود و زنجبيل و الزعفران و الملح والفلفل الحار مع التحريك ثم نضيف البصل و الثوم و نترك الكل يغلي بعد ذلك نضيف الطماطم المقطعة ثم الزيت ونغلق الطنجرة و نتركها تطهى
بعد ذلك نفتح الطنجرة و نتاكد من ان الخليط ناضج نضيف ارجل الخروف او الغنمي و نغلق مجددا لانه لن تحتاج لوقت طويل كي تنضج الارجل بعد ما نفتح و تكون الدوارة جاهزة و المرق خاتر نضيف الكمون و الخل و نتذوق المرق اذا احتاج الي اضافات
ونصب الخليط في طبق التقديم مع سلطة الفلفل المشوي
و بالهنار و الشفاء
